멸치국수
진한 멸치 육수에 소면을 말아 먹는 담백하고 시원한 면 요리
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 14가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1.5L와 손질한 멸치 20g, 다시마 2장을 넣고 중불에서 끓이다가, 물이 팔팔 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고 10분간 더 끓인 후 멸치를 체로 모두 걸러냅니다.
멸치를 마른 팬에 1분간 중불에서 볶은 뒤 물을 부으면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
애호박 50g과 당근 30g은 5cm 길이로 가늘게 채 썰고, 대파 10g은 송송 썹니다. 달걀 1개는 그릇에 풀어 준비합니다.
걸러낸 육수를 다시 불에 올려 국간장 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고, 채 썬 애호박과 당근을 넣어 중불에서 2분간 끓입니다.
국간장마다 염도가 다르므로 한꺼번에 넣지 말고 간을 보며 소금으로 최종 간을 맞추세요.
채소가 익으면 풀어둔 달걀물을 육수 위에 원을 그리듯 천천히 붓습니다. 바로 젓지 말고 10초간 그대로 두어 달걀이 몽글몽글하게 익으면 불을 끕니다.
다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소면 200g을 넣고 3분 30초간 삶습니다. 물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어 면발의 탄력을 살립니다.
면의 브랜드나 종류에 따라 익는 속도가 다르므로 포장지에 기재된 권장 삶기 시간을 반드시 확인하세요.
삶은 면을 찬물에 박박 치대어 헹궈 전분기를 완전히 제거한 뒤, 물기를 꽉 짜서 사리를 만들어 그릇에 담습니다.
준비된 뜨거운 육수와 건더기를 면이 담긴 그릇에 넉넉히 붓고 송송 썬 대파를 올립니다. 기호에 따라 간장 양념장을 곁들여 냅니다.