새우까스덮밥

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 달걀은 흰자와 노른자가 완전히 섞이지 않도록 가볍게만 풀어둡니다.

튀김 냄비에 식용유를 붓고 170도로 가열한 뒤, 새우까스를 넣어 4분에서 5분간 노릇하게 튀겨냅니다.

기름 온도가 너무 낮으면 새우까스가 기름을 많이 흡수하므로 빵가루를 넣었을 때 바로 떠오르는 온도를 확인하세요.

작은 소스 팬에 물 100ml, 쯔유 50ml, 설탕 0.5큰술과 채 썬 양파를 넣고 중불에서 3분간 끓입니다.

양파가 투명하게 익으면 튀겨놓은 새우까스를 소스 위에 올립니다.

풀어둔 달걀물을 새우까스 둘레에 원을 그리듯 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 1분간 익힙니다.

달걀은 완전히 익히지 않고 80% 정도만 익었을 때 불을 꺼야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 팬의 내용물을 조심스럽게 옮겨 담은 뒤 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다.