얼큰 해물탕

꽃게는 솔로 닦아 4등분하고 새우는 수염 정리, 오징어는 내장 제거 후 썰며 조개류는 해감하여 손질한다.

무는 3cm 크기로 나박 썰고 양파는 채 썰며 대파와 고추는 어긋썰기하여 채소를 준비한다.

고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 국간장 2큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술을 섞어 양념장을 만든다.

전골 냄비에 육수 1.2L와 무를 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 무가 투명해질 때까지 끓인다.

양념장을 풀고 꽃게, 새우, 바지락, 홍합을 넣은 뒤 강불에서 5분간 끓이며 떠오르는 거품을 걷어낸다.

해산물에서 나오는 거품을 꼼꼼히 걷어내야 텁텁하지 않고 맑고 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

오징어, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 중불에서 5분간 더 끓여 해산물의 감칠맛이 우러나게 한다.

오징어는 너무 오래 익히면 식감이 질겨지므로 다른 해산물이 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 좋습니다.

소금과 후추로 최종 간을 맞춘 뒤 쑥갓을 올리고 약불에서 2분간 더 끓여 향을 입히고 마무리한다.

해산물 자체의 염도가 제각각이므로 국물을 먼저 맛본 뒤 소금을 가감하여 최종 간을 조절하세요.