매콤 북어조림
매콤달콤한 양념이 쫄깃한 북어 살에 깊게 밴 밥도둑 반찬입니다.
35분난이도 중2인분약 300kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 14가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
북어(중간 크기) · 건조 상태의 통북어 또는 포2마리
물 · 북어 불리기 및 육수용400ml
고추장2큰술
2큰술
진간장3큰술
설탕1큰술
1큰술
생강가루0.5작은술
식용유2큰술
대파 · 어슷썰기1/2대
청양고추 · 어슷썰기1개
물엿1큰술
1큰술
통깨1작은술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
북어를 물 400ml에 담가 10분간 불린 뒤, 물기를 가볍게 짜고 지느러미와 꼬리를 가위로 제거합니다.
북어 불린 물은 감칠맛이 녹아있어 육수로 사용하므로 절대 버리지 마세요.
손질한 북어를 5cm 길이로 토막 내고, 껍질 쪽에 칼집을 2~3번 넣어 조리 시 오그라드는 것을 방지합니다.
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 북어의 껍질 쪽부터 올려 2분간 노릇하게 굽습니다.
구워진 북어 위에 양념장을 골고루 바르고, 북어 불린 물 200ml를 부어 중약불에서 10분간 졸입니다.
사용하는 고추장의 염도에 따라 짠맛이 강할 수 있으니 졸이는 중간에 간을 보고 물의 양을 가감하세요.
국물이 자작하게 줄어들면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 3분간 더 졸여 향을 입힙니다.
마지막으로 물엿 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶아 윤기를 낸 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.