계란 가득 김밥

고슬고슬하게 지은 밥 400g에 소금 0.5작은술, 참기름 1큰술을 넣고 주걱으로 가르듯 섞어 한김 식힙니다.

달걀 8개를 볼에 풀고 소금 1작은술, 설탕 0.5작은술을 넣어 잘 섞은 뒤, 고운 체에 한 번 걸러 알끈을 제거합니다.

약불로 예열한 팬에 식용유를 얇게 두르고 달걀물을 부어 얇은 지단을 여러 장 부쳐냅니다.

팬의 온도가 너무 높으면 기포가 생겨 지단이 거칠어지므로 반드시 약불을 유지하며 조리하세요.

부쳐낸 지단을 여러 장 겹쳐 돌돌 말아준 뒤 0.3cm 두께로 최대한 가늘게 채 썹니다.

지단이 완전히 식은 후에 썰어야 모양이 부서지지 않고 일정한 굵기로 깔끔하게 썰립니다.

당근 100g을 가늘게 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 약간을 넣고 중불에서 2분간 숨이 죽을 정도로만 볶습니다.

김의 거친 면이 위로 오게 김발 위에 올리고, 양념한 밥을 김의 4/5 지점까지 얇고 고르게 폅니다.

밥 위에 단무지 1줄, 우엉 2줄, 볶은 당근을 올린 뒤 그 위에 채 썬 달걀지단을 산처럼 수북하게 쌓아 올립니다.

달걀 양이 많으므로 재료를 손으로 꾹꾹 누르며 김발을 당기듯 단단하게 말아야 단면이 흐트러지지 않습니다.

완성된 김밥 표면에 참기름 1큰술을 고루 바르고 먹기 좋은 크기로 일정하게 썹니다.