감자조림

감자를 2cm 크기의 정육면체로 깍둑썰기한 후 찬물에 5분간 담가 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

전분을 충분히 씻어내야 조리 시 감자가 팬에 눌어붙지 않고 깔끔하게 완성됩니다.

달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 감자를 3분간 겉면이 투명해질 때까지 골고루 볶는다.

물 200ml, 진간장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 가열한다.

양념이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 10분간 감자가 속까지 익도록 졸인다.

감자의 품종에 따라 익는 시간이 다르므로 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가는지 확인하십시오.

국물이 바닥에 2~3큰술 정도 남았을 때 뚜껑을 열고 올리고당 2큰술을 넣어 센 불에서 2분간 저어가며 수분을 날리고 윤기를 낸다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 뿌려 가볍게 버무려 완성한다.