쟁반 막국수
아삭한 채소와 매콤달콤한 양념을 곁들인 메밀국수
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 19가지
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만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
양념장 제조: 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 양조간장 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 동치미 국물 3큰술을 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 냉장고에서 20분간 숙성한다.
양념장을 미리 만들어 숙성하면 고춧가루가 충분히 불어 색이 선명해지고 양념의 맛이 고루 섞입니다.
채소 손질: 양배추 50g, 적채 30g, 오이 100g, 당근 40g을 5cm 길이로 가늘게 채 썰고, 상추 5장과 깻잎 5장은 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 뒤 한입 크기로 썬다.
면 삶기: 냄비에 물 1.5L를 붓고 강불에서 끓어오르면 메밀면 200g을 넣어 4분 30초간 삶는다.
면의 메밀 함량에 따라 익는 속도가 다르므로 포장지에 기재된 권장 시간을 기준으로 확인하며 삶으세요.
면 헹구기: 삶아진 면을 즉시 찬물에 담가 손으로 강하게 비벼 전분기를 제거한 뒤, 얼음물에 한 번 더 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한다.
고명 준비: 삶은 달걀 1개는 세로로 2등분하고, 볶은 땅콩 10g은 칼등으로 눌러 굵게 다진다.
담기: 넓은 쟁반의 가장자리에 준비한 채소들을 색깔별로 나누어 둘러 담고, 중앙에 물기를 뺀 메밀면을 둥글게 말아 올린다.
완성: 면 위에 숙성된 양념장을 모두 붓고 참기름 1큰술과 통깨 1작은술, 다진 땅콩, 삶은 달걀을 올려 마무리한다.