부산 광복동 핵포탄 비빔국수

볼에 청양고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 식초, 캡사이신 원액을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 10분간 숙성한다.

고춧가루가 충분히 불어야 날카로운 매운맛이 중화되고 색이 선명해집니다.

오이는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰고, 삶은 달걀은 세로로 2등분하여 준비한다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 강불에서 끓으면 소면을 넣고 3분 30초간 삶는다. 물이 끓어오를 때마다 찬물을 반 컵씩 두 번 나누어 붓는다.

면 제조사마다 권장 시간이 다르므로 봉지 뒷면의 알덴테 시간을 확인하여 조절하세요.

삶아진 면을 즉시 찬물에 담가 손으로 강하게 비벼 전분기를 제거한 뒤, 얼음물에 헹궈 채반에서 물기를 완전히 뺀다.

물기를 제대로 제거하지 않으면 양념이 겉돌아 싱거워질 수 있으니 손으로 꾹 눌러 짜주세요.

믹싱볼에 물기를 뺀 면과 숙성된 양념장, 참기름을 넣고 양념이 면에 고루 배도록 손으로 가볍게 버무린다.

그릇에 면을 나누어 담고 채 썬 오이와 삶은 달걀을 올린 뒤 통깨를 뿌린다. 차가운 멸치 육수를 별도의 그릇에 담아 함께 낸다.