비빔냉면

고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 배즙을 한데 섞어 양념장을 만든 뒤 냉장고에서 20분 이상 숙성시킨다.

양념장을 미리 만들어 숙성시키면 고춧가루가 불어 색이 고와지고 날카로운 매운맛이 부드러워집니다.

무와 오이는 얇게 편으로 썰어 소금, 설탕, 식초 약간(분량 외)에 10분간 절인 후 물기를 꽉 짠다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 냉면 사리를 넣어 40~60초간 삶는다.

면의 종류(전분 함량)에 따라 삶는 시간이 다르므로 포장지의 권장 시간을 반드시 확인하고, 면이 서로 붙지 않게 저어주세요.

삶아진 면을 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가 손으로 강하게 비벼가며 전분기를 제거하고 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺀다.

전분기를 충분히 씻어내야 면발이 불지 않고 매끄러운 식감을 유지할 수 있습니다.

그릇에 면을 담고 준비한 양념장을 올린 뒤, 절인 무, 오이, 소고기 편육, 삶은 달걀을 고명으로 얹는다.

마지막으로 참기름과 볶은 깨를 뿌려 마무리한다.