전주 비빔밥
사골 육수로 지은 밥에 황포묵과 육회를 얹은 전주 전통의 맛
60분난이도 상2인분약 610kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 18가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
쌀300g
사골 육수360ml
· 육회용 채썰기150g
황포묵100g
콩나물150g
고사리 · 삶은 것50g
도라지 · 쓴맛을 제거한 것50g
시금치50g
표고버섯2개
애호박1/4개
2개
고추장3큰술
2큰술
볶은 깨1큰술
1작은술
1큰술
설탕1/2큰술
1큰술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
쌀 300g을 씻어 사골 육수 360ml를 붓고 냄비에서 중불로 10분, 약불로 10분간 밥을 지은 후 5분간 뜸을 들입니다.
사골 육수의 유분 때문에 밥이 눌어붙기 쉬우니 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하고 약불 조절에 주의하세요.
콩나물 150g은 소금물에 3분간 삶아 건지고, 시금치 50g은 끓는 물에 30초 데쳐 소금과 참기름으로 각각 무칩니다.
도라지, 고사리, 표고버섯, 애호박을 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 간을 하여 중불에서 각각 2~3분간 볶아냅니다.
소고기 우둔살 150g을 가늘게 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 버무려 육회를 만듭니다.
육회의 신선도가 걱정된다면 동일한 양념으로 팬에서 빠르게 볶아 익힌 소고기 고명으로 대체할 수 있습니다.
황포묵 100g은 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비합니다.
유기그릇에 사골 밥을 평평하게 담고 그 위에 준비한 나물, 황포묵, 육회를 색깔 맞춰 돌려 담습니다.
중앙에 고추장 1.5큰술과 달걀노른자를 올리고 남은 참기름과 깨를 뿌려 마무리합니다.