겉바속촉 군만두

볼에 물 100ml와 감자 전분 1큰술을 넣고 가루가 뭉치지 않게 잘 섞어 전분물을 만든다.

중불로 예열한 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 팬 바닥 전체에 기름이 고르게 퍼지게 한다.

만두 10개를 팬에 올리고 바닥면이 연한 갈색이 될 때까지 약 2분간 굽는다.

전분물을 다시 한번 저어준 뒤 만두 사이사이에 붓고 즉시 뚜껑을 덮어 중약불에서 6분간 익힌다.

전분은 금방 가라앉으므로 붓기 직전에 반드시 다시 저어주어야 고른 눈꽃 모양이 나옵니다.

뚜껑을 열고 수분이 완전히 날아가 전분 막이 바삭해질 때까지 약 3분간 더 굽는다.

만두 크기나 해동 상태에 따라 익는 속도가 다르니 피가 투명하게 변했는지 확인하며 시간을 조절하세요.

팬 위에 접시를 엎어 올린 뒤 팬을 뒤집어 만두의 바삭한 전분 막이 위로 오도록 담아 완성한다.