꼬막비빔밥

꼬막을 굵은 소금 2큰술을 넣은 물에 담가 검은 봉지를 씌우고 1시간 이상 해감한 뒤 흐르는 물에 박박 문질러 씻습니다.

냄비에 물이 끓기 시작하면 소금 1작은술을 넣고 꼬막을 넣은 뒤, 강불에서 한 방향으로 저어가며 3분간 삶습니다.

한 방향으로 저어주어야 꼬막 살이 한쪽 껍데기에 붙어 나중에 살을 분리하기 훨씬 수월합니다.

꼬막 입이 2~3개 벌어지기 시작하면 즉시 건져내어 찬물에 헹구지 않고 그대로 식힌 뒤 껍데기를 까서 살만 발라냅니다.

부추는 1cm 길이로 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하지 않고 잘게 다져 준비합니다.

볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 매실청, 참기름, 통깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

고춧가루의 입자 크기나 맵기에 따라 양념의 농도가 달라질 수 있으니 취향에 맞게 가감하세요.

발라낸 꼬막 살에 준비한 양념장의 절반과 손질한 부추, 고추를 넣고 양념이 겉돌지 않게 가볍게 버무립니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 남은 양념장을 넣어 먼저 비빈 후, 그 위에 양념한 꼬막을 듬뿍 올려 완성합니다.