망향비빔국수

양파와 오이는 가늘게 채 썰고, 상추는 한입 크기로 큼직하게 찢으며, 배추김치는 1cm 폭으로 송송 썰어 준비합니다.

볼에 김치 국물 100ml, 사이다 50ml, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장을 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 넣어두면 고춧가루가 숙성되어 색이 더 붉고 고와집니다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓으면 중면 200g을 넣고 4~5분간 삶습니다. 면이 끓어오를 때 찬물을 한 컵씩 두 번 나누어 부어줍니다.

소면보다 굵은 중면을 사용해야 망향비빔국수 특유의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 면마다 삶는 시간이 다르니 포장지 뒷면의 시간을 확인하세요.

삶아진 면을 즉시 찬물에 담가 손으로 강하게 치대며 전분기를 완전히 제거한 뒤, 체에 받쳐 물기를 꽉 짭니다.

면의 전분기를 제대로 제거하지 않으면 국물이 텁텁해지므로 맑은 물이 나올 때까지 충분히 헹궈야 합니다.

큰 볼에 물기를 뺀 면과 썰어둔 김치, 양념장을 모두 넣고 고루 버무린 뒤 마지막에 참기름 1큰술과 깨를 넣어 가볍게 섞습니다.

그릇에 면과 자작한 국물을 함께 담고 그 위에 채 썬 오이, 양파, 상추와 삶은 달걀 반개를 고명으로 올려 완성합니다.