연근조림
아삭하고 쫀득한 식감에 달콤 짭조름한 맛이 배어든 대표 밑반찬
45분난이도 중4인분약 210kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 9가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
연근500g
식초1큰술
물400ml
진간장5큰술
설탕2큰술
물엿3큰술
식용유1큰술
1큰술
통깨1작은술
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
연근은 필러로 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 일정하게 썬다.
냄비에 연근이 잠길 정도의 물과 식초 1큰술을 넣고 센 불에서 5분간 삶아 찬물에 헹군다.
식초물에 삶으면 연근 특유의 아린 맛이 제거되고 갈변을 막아 색이 깔끔해집니다.
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 물기를 뺀 연근을 중불에서 3분간 볶아 수분을 날린다.
물 400ml, 진간장 5큰술, 설탕 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20분간 졸인다.
화력에 따라 국물이 줄어드는 속도가 다르니 국물이 바닥에 자작하게 남을 때까지 수시로 확인하세요.
국물이 거의 줄어들면 물엿 3큰술을 넣고 센 불로 올려 5분간 빠르게 저어가며 윤기를 낸다.
물엿을 마지막에 넣고 센 불에서 볶아야 연근이 쫀득해지고 표면에 윤기가 흐릅니다.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 마무리한다.
영상으로 확인 유튜브
연근 졸이기 전 꼭 ‘이걸’ 넣어주세요! 먹자마자 감탄이 나오는 대박집 쫀득한 연근조림은 이렇게 만들어 정말 맛있어요 :: Stewed lotus root
요리하는 장보고 Jangbogo
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