연어포케

채 썬 적양파를 찬물에 10분간 담가 매운맛을 제거한 뒤 물기를 완전히 닦아냅니다.

양파의 매운맛 정도에 따라 담그는 시간을 조절하되, 너무 오래 담그면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.

볼에 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1작은술, 와사비 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

손질된 연어에 만들어둔 소스의 절반을 넣고 가볍게 버무린 후 냉장고에서 10분간 숙성시킵니다.

연어의 신선도를 유지하기 위해 반드시 냉장 상태에서 마리네이드 하세요.

준비된 그릇에 따뜻한 밥을 담고 한 김 식힙니다.

밥 위에 양념된 연어, 아보카도, 오이, 적양파, 풋콩, 무순을 보기 좋게 둘러 담습니다.

남은 소스를 전체적으로 뿌리고 취향에 따라 후리카케를 곁들여 마무리합니다.