숯불 양념치킨

닭고기는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 포크로 구멍을 내고 소금, 후추, 청주로 10분간 밑간한다.

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 케첩을 섞어 양념장을 만든다.

참숯에 불을 붙여 화력이 안정되고 겉면에 하얀 재가 덮일 때까지 기다린다. (중강불 상태)

석쇠에 밑간한 닭고기를 올리고 껍질 쪽부터 앞뒤로 뒤집어가며 15~20분간 속까지 완전히 익힌다.

숯의 화력은 일정하지 않으므로 석쇠 높이를 조절하여 겉면이 타지 않고 속까지 익도록 조절하세요.

닭고기가 90% 이상 익으면 붓을 이용해 양념장을 앞뒤로 골고루 바르며 3~5분간 더 굽는다.

양념의 당분은 고온에서 쉽게 타므로 15초 간격으로 자주 뒤집어주어야 숯불 향이 제대로 입혀집니다.

남은 양념장을 팬에 살짝 끓인 뒤 구워진 닭고기를 넣고 약불에서 1분간 빠르게 버무려 윤기를 내며 마무리한다.