청양고추다대기
입맛을 돋우는 매콤하고 짭조름한 만능 밥도둑 양념장
20분난이도 하4인분약 130kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 10가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
청양고추200g
중멸치 · 머리와 내장을 제거한 것30g
식용유2큰술
1큰술
2큰술
멸치액젓2큰술
설탕0.5큰술
물100ml
1큰술
통깨1큰술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
청양고추 200g을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤 0.5cm 미만 크기로 잘게 다진다.
고추의 캡사이신 성분으로 손이 화끈거릴 수 있으니 반드시 조리용 장갑을 착용하고 작업하세요.
멸치 30g은 머리와 내장을 제거하고 마른 팬에서 중불로 1분간 볶아 비린내를 제거한 뒤 칼로 잘게 다진다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 30초간 볶는다.
다진 청양고추와 멸치를 넣고 중불에서 고추의 숨이 살짝 죽을 때까지 2분간 볶는다.
국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 0.5큰술, 물 100ml를 넣고 센 불에서 한소끔 끓어오를 때까지 기다린다.
끓어오르면 약불로 줄여 국물이 자작하게 남을 때까지 7분간 졸인다.
액젓의 종류에 따라 염도가 다르므로 국물이 거의 졸았을 때 간을 보고 너무 짜면 물을 1~2큰술 추가하세요.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 잔열로 고루 섞어 완성한다.