도토리묵무침
쌉싸름한 도토리묵과 신선한 채소를 매콤새콤한 양념에 버무린 별미
15분난이도 하2인분약 180kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 15가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
도토리묵400g
상추5장
쑥갓30g
오이1/2개
당근1/4개
양파1/4개
홍고추1개
풋고추1개
진간장3큰술
2큰술
설탕1큰술
매실청1큰술
0.5큰술
1큰술
통깨1큰술
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 도토리묵 400g을 넣어 1~2분간 데친 뒤, 묵이 투명해지면 건져 찬물에 식히고 물기를 제거한다.
시판 묵은 데쳐야 식감이 부드럽고 탄력이 생깁니다.
데친 묵을 1.5cm 두께의 한입 크기로 썰고, 오이와 당근은 반으로 갈라 어슷썰기하며, 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다.
상추와 쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 4~5cm 길이로 뜯고, 홍고추와 풋고추는 어슷하게 썬다.
작은 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 양념장을 만든다.
고춧가루가 불을 수 있도록 양념장을 미리 만들어두면 색이 더 고와집니다.
큰 믹싱볼에 손질한 채소들을 담고 양념장의 2/3를 넣어 채소에 간이 배도록 가볍게 버무린다.
썰어둔 묵과 남은 양념장, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 묵이 으깨지지 않도록 손끝으로 살살 버무려 완성한다.
묵을 넣은 후에는 손에 힘을 빼고 살살 버무려야 모양이 유지됩니다.