꽈리고추찜
알싸한 꽈리고추에 밀가루 옷을 입혀 쪄낸 쫄깃하고 매콤한 밥도둑 밑반찬
20분난이도 하2인분약 160kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 8가지
2인분 기준
2인분
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꽈리고추 · 꼭지를 제거한 무게150g
박력분 · 중력분 사용3큰술
진간장2큰술
1큰술
0.5큰술
설탕0.5큰술
1큰술
통깨0.5큰술
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 뒤, 물기가 약간 남아있는 상태에서 포크로 고추 몸통에 1~2개 구멍을 낸다.
비닐봉지에 밀가루 3큰술과 손질한 꽈리고추를 넣고 공기를 넣어 흔들어 가루를 골고루 입힌다.
찜기에 물을 붓고 끓어올라 김이 나기 시작하면 면보를 깔고 가루 입힌 고추를 겹치지 않게 올린다.
뚜껑을 닫고 강불에서 5분간 쪄낸 뒤, 고추를 꺼내 넓은 쟁반에 펼쳐 한김 식힌다.
고추의 크기나 화력에 따라 차이가 있으니 밀가루의 흰 가루가 보이지 않고 투명해지면 즉시 꺼내야 식감이 무르지 않습니다.
볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 분량대로 섞어 양념장을 만든다.
식힌 꽈리고추를 양념장에 넣고 밀가루 옷이 벗겨지지 않도록 숟가락으로 살살 버무려 완성한다.
뜨거운 상태에서 바로 버무리면 수분이 나와 양념이 겉돌 수 있으므로 반드시 미지근한 상태까지 식힌 후 버무려야 쫄깃합니다.