닭똥집볶음
마늘의 풍미와 닭근위의 쫄깃한 식감이 어우러진 고소한 안주 요리
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 13가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
닭근위를 볼에 담고 밀가루 2큰술, 천일염 1큰술을 넣어 박박 문지른 뒤 찬물에 여러 번 헹구고, 우유 200ml에 20분간 담가 핏물과 잡내를 제거합니다.
닭근위의 이물질과 특유의 냄새를 꼼꼼히 제거하기 위해 밀가루와 소금으로 세척하는 과정이 필수적입니다.
우유에서 건진 닭근위를 물에 헹궈 물기를 닦고 한입 크기로 2~3등분 합니다. 마늘은 편으로 썰고 양파는 2cm 크기로 사각 썰기 하며 고추는 어슷하게 썹니다.
냄비에 물을 넉넉히 끓여 손질한 닭근위를 넣고 강불에서 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
미리 데쳐내면 속까지 확실히 익고 볶을 때 수분이 생기지 않아 식감이 더욱 쫄깃해집니다.
달궈진 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 편마늘을 넣어 중불에서 2분간 노릇한 색이 날 때까지 볶아 향을 냅니다.
데친 닭근위와 양파를 넣고 강불로 올려 3분간 수분을 날리며 노릇하게 볶습니다.
소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 청양고추, 홍고추를 넣고 강불에서 1분간 더 빠르게 볶아 매콤한 향을 입힙니다.
사용하는 소금의 종류에 따라 염도가 다르므로 마지막에 간을 보며 양을 가감하십시오.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 둘러 가볍게 섞어 완성합니다.