멸치볶음
멸치를 바삭하고 달콤 짭조름하게 볶은 밑반찬
15분난이도 하4인분약 180kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 9가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
잔멸치100g
식용유2큰술
1큰술
올리고당2큰술
설탕0.5큰술
맛술1큰술
1큰술
통깨1큰술
슬라이스 아몬드 선택30g
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
아무것도 두르지 않은 마른 팬을 중불로 달군 뒤 잔멸치 100g을 넣고 2분간 수분을 날리며 볶습니다.
이 과정에서 멸치의 비린내를 확실히 잡아야 깔끔한 맛이 납니다.
볶은 멸치를 촘촘한 채반에 받쳐 흔들며 가루와 부스러기를 깨끗하게 털어냅니다.
팬을 키친타월로 닦아낸 뒤 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 멸치와 아몬드를 넣어 1분 30초간 노릇하게 볶습니다.
불을 약불로 줄인 후 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 양념이 멸치에 고루 배도록 1분간 빠르게 섞어줍니다.
멸치 자체의 염도가 제품마다 다르므로 간장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 조절하세요.
불을 완전히 끄고 올리고당 2큰술을 넣어 잔열로 가볍게 버무립니다.
불을 켠 상태에서 올리고당을 오래 가열하면 식은 후 멸치가 딱딱하게 덩어리질 수 있습니다.
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 고루 섞어 마무리합니다.
영상으로 확인 유튜브
식어도 절대로 굳지 않는 고추장멸치볶음 초간단 레시피~ 이대로만 따라하면 누구나 성공! 다른 반찬 필요 없어요
쿠킹옥 Cooking OK Korean food
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