소고기김밥

따뜻한 밥 400g에 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨 1/2큰술을 넣고 주걱으로 자르듯 섞어 한 김 식힙니다.

시금치 100g을 끓는 물에 소금을 넣고 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 소금 약간과 참기름 1/2큰술로 밑간합니다.

시금치의 수분을 최대한 제거해야 김밥이 눅눅해지지 않고 쉽게 쉬지 않습니다.

당근 100g을 가늘게 채 썰어 식용유 1큰술을 두른 팬에 소금 약간을 넣고 중불에서 2분간 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

달걀 2개를 풀어 소금 약간을 넣고 약불에서 두툼하게 지단을 부친 뒤, 식혀서 1cm 너비로 길게 썹니다.

다진 소고기 150g에 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 강불에서 수분이 완전히 날아갈 때까지 3분간 볶습니다.

고기에서 나오는 수분과 기름을 바짝 날려야 김밥 속에서 재료들이 겉돌지 않고 깔끔하게 말립니다.

김의 거친 면이 위로 오게 김발 위에 올리고, 밥을 김의 4/5 지점까지 얇고 고르게 폅니다.

준비한 소고기, 당근, 시금치, 달걀, 단무지, 우엉을 차례로 올린 뒤 김발을 이용해 단단하게 만 후, 표면에 참기름을 바르고 1.5cm 두께로 썹니다.