충무김밥

무를 연필 깎듯 비스듬하고 투박하게 썰어 굵은 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술에 30분간 절인 후 물기를 꽉 짜서 준비한다.

무의 수분을 최대한 제거해야 양념이 겉돌지 않고 아삭한 식감이 살아납니다.

오징어는 내장을 제거하고 끓는 물에 1분 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 한입 크기로 썬다.

어묵은 끓는 물에 30초간 데쳐 기름기를 제거하고 오징어와 비슷한 크기의 삼각형 모양으로 썬다.

고춧가루 4큰술, 액젓 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

고춧가루가 충분히 불어 색이 진해질 때까지 10분 정도 미리 만들어두면 좋습니다.

볼에 절인 무, 데친 오징어, 어묵을 넣고 양념장을 부어 양념이 배도록 힘주어 버무린 뒤 통깨를 뿌린다.

따뜻한 밥에 참기름 1큰술과 소금 약간을 넣어 고르게 섞어 밑간을 한다.

김밥용 김을 4등분으로 자르고, 김 위에 밥을 얇게 펴 바른 뒤 돌돌 말아 속 재료 없는 꼬마김밥을 완성한다.