잡채밥

당면은 미지근한 물에 30분간 불리고, 소고기와 양파, 당근, 목이버섯은 5cm 길이로 가늘게 채 썰어 준비한다.

끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 소금과 참기름 약간으로 밑간한다.

끓는 물에 불린 당면을 넣고 4~5분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 2~3번 가위질한다.

당면마다 삶는 시간이 다르니 포장지의 조리 시간을 참조하여 심지가 없을 때까지 삶으세요.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불에서 채 썬 소고기를 먼저 볶다가 고기 색이 변하면 양파, 당근, 목이버섯을 넣고 2분간 더 볶는다.

중불로 줄인 뒤 삶은 당면과 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 면에 색이 고르게 배도록 3분간 볶는다.

팬 바닥에 당면이 눌어붙는다면 물을 1~2큰술 추가하여 수분감을 주며 볶으세요.

불을 끄고 밑간한 시금치를 넣어 잔열로 섞은 뒤 참기름 1큰술, 후추, 통깨를 뿌려 향을 입힌다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 완성된 잡채를 듬뿍 얹어 마무리한다.