참치김밥

고슬고슬하게 지은 밥 400g에 소금 0.5작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 주걱으로 가르듯 섞어 한김 식힙니다.

밥이 너무 뜨거우면 김이 오그라드니 체온 정도로 충분히 식혀 사용하세요.

캔 참치 150g의 기름기를 체에 걸러 완전히 제거한 뒤, 마요네즈 3큰술, 설탕 0.5작은술, 후추 약간을 섞어 참치 소를 만듭니다.

기름기를 확실히 제거해야 김밥이 눅눅해지지 않고 단단하게 모양이 유지됩니다.

당근 80g은 가늘게 채 썰어 중불로 달군 팬에 식용유 0.5큰술과 소금 약간을 넣고 2분간 숨이 죽을 정도로 볶아냅니다.

달걀 2개에 소금 약간을 넣어 풀고, 약불에서 두툼하게 지단을 부쳐 1cm 두께의 길쭉한 모양으로 썹니다. 오이는 씨를 제거하고 길게 채 썹니다.

김발 위에 김의 거친 면이 위로 오도록 놓은 뒤, 양념한 밥을 김의 4/5 지점까지 얇고 고르게 폅니다.

밥 중앙에 깻잎 2장을 깔고 그 위에 준비한 참치 소를 넉넉히 올린 뒤 단무지, 당근, 달걀, 우엉, 오이를 차례로 쌓습니다.

김발을 이용해 재료를 손가락으로 안쪽으로 밀어 넣으며 단단하게 만 뒤, 끝부분이 아래로 가게 두어 수분으로 자연스럽게 접착되게 합니다.

김밥 표면에 참기름 1큰술을 골고루 바르고 칼에도 참기름을 살짝 묻혀 1.5cm 두께로 일정하게 썹니다.