제육김밥

돼지고기에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 버무려 10분간 재워둡니다.

따뜻한 밥 400g에 참기름 1큰술과 소금 0.5작은술을 넣고 주걱으로 가르듯 섞어 한김 식힙니다.

밥이 너무 뜨거우면 김이 눅눅해지므로 체온 정도로 식혀서 사용하세요.

당근은 가늘게 채 썰어 식용유를 약간 두른 팬에 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 2분간 볶아냅니다.

팬을 닦아낸 뒤 식용유 1큰술을 두르고 재워둔 돼지고기를 중강불에서 5~7분간 수분이 완전히 날아갈 때까지 바짝 볶습니다.

고기에 수분이나 기름기가 많으면 김밥 옆구리가 터지기 쉬우므로 바싹 볶는 것이 핵심입니다.

김의 거친 면이 위로 오게 김발 위에 올리고, 식힌 밥을 김의 80% 면적에 얇고 고르게 폅니다.

밥 위에 상추 2장을 겹쳐 깔고 그 위에 볶은 제육볶음 절반, 단무지 1줄, 볶은 당근 절반을 올립니다.

상추가 제육의 양념이 밥에 번지는 것을 막아 단면을 깔끔하게 유지해줍니다.

김발을 이용해 재료를 단단하게 누르며 말아준 뒤, 김의 끝부분이 아래로 가게 두어 고정시킵니다.

김밥 표면에 남은 참기름을 살짝 바르고 1.5cm 두께로 일정하게 썰어 통깨를 뿌려 완성합니다.