숯불닭갈비

닭다리살은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 양념이 잘 배도록 살코기 부분에 1cm 간격으로 칼집을 낸다.

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 물엿, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

손질한 닭고기에 양념장을 골고루 버무려 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시킨다.

고춧가루가 충분히 불어야 구울 때 양념이 겉돌지 않고 고기에 잘 밀착됩니다.

참숯에 불을 피워 화력이 안정되면 석쇠를 올리고 열기가 올라올 때까지 기다린다.

닭고기의 껍질 부분이 아래로 향하게 올린 뒤 중불에서 약 3~4분간 굽는다.

양념 때문에 금방 탈 수 있으므로 석쇠를 자주 흔들어주거나 고기 위치를 수시로 바꿔주어야 합니다.

껍질이 노릇해지면 뒤집어서 반대편을 3~4분간 더 굽는다.

가위로 한입 크기로 자른 뒤 속살까지 완전히 익도록 2~3분간 더 굴려가며 굽는다.