브로콜리 두부 무침

브로콜리를 한입 크기로 송이송이 자르고 줄기 부분은 겉면의 질긴 껍질을 벗겨낸 뒤 얇게 편 썹니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1/2큰술을 넣어 끓인 뒤, 브로콜리를 넣고 강불에서 1분 30초간 데칩니다.

브로콜리의 크기에 따라 익는 속도가 다르므로 1분이 지나면 하나를 꺼내 식감을 확인하며 시간을 조절하세요.

데친 브로콜리를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 받쳐 물기를 최대한 제거합니다.

두부는 면보에 싸서 수분을 꽉 짠 뒤 볼에 담아 손이나 숟가락으로 곱게 으깹니다.

두부의 수분을 제대로 제거하지 않으면 무침이 질척해지고 고소한 맛이 반감됩니다.

으깬 두부에 소금 1/4작은술, 설탕 1/4작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어 밑간을 합니다.

밑간한 두부에 물기를 뺀 브로콜리와 통깨 1큰술을 넣고 브로콜리 송이가 으깨지지 않도록 손끝으로 가볍게 버무려 완성합니다.

소금의 종류에 따라 염도가 다를 수 있으니 마지막에 간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하세요.