돌솥비빔밥

애호박과 당근은 5cm 길이로 채 썰고, 표고버섯은 얇게 슬라이스합니다. 콩나물과 고사리는 끓는 물에 소금을 넣고 각각 2분간 데친 후 물기를 제거합니다.

다진 소고기에 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣어 밑간한 뒤, 프라이팬에서 중불로 3분간 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 채 썬 애호박, 당근, 표고버섯을 소금 한 꼬집씩 넣어 각각 중불에서 2분간 숨이 죽을 정도로 볶아냅니다.

돌솥 내부에 참기름 1큰술을 조리용 붓이나 숟가락을 이용해 바닥과 옆면에 골고루 펴 바릅니다.

돌솥의 온도가 올라가기 전 참기름을 꼼꼼히 발라야 밥이 타지 않고 바삭하고 고소한 누룽지가 만들어집니다.

돌솥 바닥에 공깃밥을 평평하게 깔고, 그 위에 준비한 소고기볶음과 5가지 나물을 색감을 고려하여 원형으로 둘러 담습니다.

돌솥을 가스레인지 강불에 올리고 3~5분간 가열합니다. 밥이 타닥타닥 소리를 내며 구워지는 소리가 들릴 때까지 기다립니다.

돌솥의 두께와 화력에 따라 가열 시간이 달라질 수 있으므로, 소리가 나기 시작한 후 1~2분 뒤에 불을 꺼야 적당한 누룽지가 생깁니다.

불을 끄고 중앙에 고추장 1큰술과 계란 노른자를 올린 뒤, 남은 참기름 1큰술을 둘러 완성합니다.