비빔국수

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕 입자가 보이지 않을 때까지 충분히 섞어 양념장을 만듭니다.

오이는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰고, 배추김치는 속을 가볍게 털어낸 뒤 1cm 폭으로 잘게 썹니다. 삶은 달걀은 세로로 2등분 하여 준비합니다.

냄비에 물 1L를 붓고 강불에서 끓인 뒤, 물이 팔팔 끓으면 소면 100g을 펼쳐 넣고 3분 30초간 삶습니다.

면의 종류나 화력에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있으므로, 면 한 가닥을 찬물에 헹궈 식감을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

삶은 면을 즉시 찬물 혹은 얼음물에 담가 손으로 강하게 비벼가며 전분기를 씻어낸 후, 체에 밭쳐 손바닥으로 눌러 물기를 완전히 제거합니다.

물기를 제대로 제거하지 않으면 양념이 희석되어 싱거워질 수 있으므로 체에서 충분히 물기를 털어내야 합니다.

믹싱볼에 물기를 뺀 소면과 준비한 양념장, 잘게 썬 김치를 넣고 면발에 색이 고르게 배도록 가볍게 버무립니다.

참기름 1큰술과 볶은 참깨 0.5큰술을 넣어 한 번 더 섞은 뒤, 그릇에 담고 채 썬 오이와 삶은 달걀을 올려 완성합니다.