소대창 구이
소대창을 고소하고 쫄깃하게 굽는 요리
40분난이도 중2인분약 1560kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 9가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
소대창 · 생대창600g
밀가루 · 세척용1/2컵
· 세척용2큰술
월계수 잎 · 삶기용3장
· 삶기용10알
생강 · 삶기용1쪽
소주 · 삶기용1/2컵
· 시즈닝용1큰술
· 시즈닝용약간
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
대창에 밀가루 1/2컵과 굵은 소금 2큰술을 넣고 5분간 힘주어 주물러 이물질과 겉면의 미끈거림을 제거한다.
흐르는 찬물에 대창 내부까지 깨끗하게 3~4번 헹궈낸 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.
냄비에 물 1.5L와 월계수 잎 3장, 통후추 10알, 편 썬 생강 1쪽, 소주 1/2컵을 넣고 물이 끓으면 대창을 넣어 중불에서 10분간 애벌삶기 한다.
대창의 두께에 따라 삶는 시간을 조절하세요. 너무 오래 삶으면 고소한 지방층이 녹아 사라질 수 있습니다.
삶아진 대창을 건져 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 키친타월로 겉면의 물기를 완전히 닦고 5~6cm 길이로 자른다.
달궈진 팬에 대창을 올리고 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 15분간 노릇하게 굽는다.
팬에 고이는 기름을 수시로 제거해야 대창이 튀겨지듯 바삭하게 구워지며 잡내도 함께 제거됩니다.
대창의 겉면이 갈색빛이 돌며 바삭해지면 참기름 1큰술과 후추 약간을 뿌려 고루 섞은 뒤 중불에서 2분 더 구워 완성한다.