고기만두

당면 50g을 끓는 물에 6분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 0.5cm 길이로 잘게 다집니다.

양배추 150g을 잘게 다져 소금 0.5작은술에 10분간 절인 후, 면보에 넣어 물기를 최대한 꽉 짭니다.

채소의 수분을 제대로 제거하지 않으면 만두피가 쉽게 터지거나 질척해질 수 있습니다.

두부 150g은 칼등으로 으깬 뒤 면보에 싸서 수분을 완전히 제거하고, 부추 100g은 0.5cm 크기로 송송 썹니다.

볼에 다진 돼지고기 300g과 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5작은술, 참기름 1큰술, 후추 0.25작은술을 넣고 고기에 끈기가 생길 때까지 충분히 치댑니다.

양념한 고기에 준비한 당면, 양배추, 두부, 부추를 모두 넣고 재료가 골고루 섞이도록 가볍게 버무려 만두소를 완성합니다.

만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 만두소 1큰술을 올려 반으로 접어 주름을 잡으며 공기가 들어가지 않게 단단히 봉합니다.

김이 충분히 올라온 찜기에 젖은 면보를 깔고 만두를 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 강불에서 10분에서 12분간 쪄냅니다.

찜기 화력이나 만두피 두께에 따라 익는 시간이 다르므로 10분 후 만두피가 투명해졌는지 확인하십시오.