매콤새콤 쫄면

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 진간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 고루 섞는다.

양념장을 미리 만들어 10분 이상 냉장 숙성하면 고춧가루가 불어 색이 고와지고 맛이 깊어집니다.

양배추 30g, 오이 20g, 당근 10g을 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 준비한다.

냄비에 물 500ml를 끓여 소금 1작은술과 콩나물 50g을 넣고 강불에서 뚜껑을 연 채 3분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

끓는 물에 쫄면 사리 200g을 넣고 강불에서 3분 30초간 삶는다.

면 제조사마다 권장 시간이 다르므로 포장지의 조리 시간을 확인하고, 면이 투명해질 때까지 삶으세요.

삶은 면을 즉시 찬물에 담가 손으로 강하게 비벼가며 전분기를 제거한 뒤 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거한다.

전분기를 충분히 씻어내야 면이 불지 않고 쫄깃한 식감이 오래 유지됩니다.

볼에 물기를 뺀 면과 데친 콩나물, 준비한 양념장의 2/3를 넣고 면에 양념이 잘 배도록 고루 버무린다.

그릇에 면을 담고 위에 채 썬 양배추, 오이, 당근, 삶은 달걀을 올린 뒤 남은 양념장과 참기름 1큰술, 통깨를 뿌려 완성한다.