오리엔탈 드레싱 샐러드

샐러드용 채소는 찬물에 5분간 담가 싱싱하게 살린 뒤, 흐르는 물에 씻어 채반이나 탈수기를 이용해 물기를 꼼꼼히 제거한다.

채소에 물기가 남아있으면 드레싱이 겉돌고 맛이 연해지므로 탈수기를 사용하는 것이 좋습니다.

방울토마토는 세로로 2등분하고, 오이는 0.3cm 두께의 반달 모양으로 썬다.

작은 볼에 양조간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 젓는다.

설탕이 녹은 소스에 올리브유 2큰술, 참기름 0.5큰술, 후춧가루 약간을 넣고 거품기로 기름층이 보이지 않을 때까지 빠르게 섞어 유화시킨다.

기름과 수분은 금방 분리되므로 드레싱을 채소에 붓기 직전에 다시 한번 강하게 저어주어야 합니다.

준비한 채소와 토마토, 오이를 큰 볼에 담고 만들어둔 드레싱을 골고루 뿌린 뒤 볶은 참깨 0.5큰술을 뿌려 마무리한다.