전복죽
전복과 내장을 넣어 고소하게 끓인 죽
45분난이도 중2인분약 310kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 6가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
쌀 · 1시간 이상 불린 것200g
전복 · 대형 사이즈3마리
2큰술
물1.2L
1작은술
1/2작은술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
불린 쌀 200g을 체에 밭쳐 10분간 물기를 완전히 제거합니다.
전복은 솔로 문질러 세척한 뒤 숟가락을 이용해 패각에서 살을 분리하고 내장을 따로 떼어냅니다. 살은 0.5cm 두께로 썰고 내장은 칼로 곱게 다집니다.
내장이 신선하지 않으면 비린내가 날 수 있으므로 구입 즉시 조리하거나 내장 색이 선명한 것을 사용하세요.
냄비에 참기름 2큰술을 두르고 다진 전복 내장을 넣어 중불에서 1분간 볶아 비린내를 날립니다.
내장이 볶아지면 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 3분간 충분히 볶습니다.
쌀을 충분히 볶아야 죽이 완성되었을 때 쌀알이 퍼지지 않고 고소한 맛이 깊어집니다.
물 1.2L를 붓고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 뭉근하게 끓입니다. 중간에 바닥이 눌지 않도록 주걱으로 2~3번 저어줍니다.
쌀알이 부드럽게 퍼지면 썰어둔 전복 살을 넣고 5분간 더 끓입니다.
전복 살을 처음부터 넣고 끓이면 식감이 질겨지므로 반드시 마지막 단계에 넣어야 쫄깃합니다.
국간장 1작은술과 소금 1/2작은술로 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 마무리합니다.