우엉조림
아삭한 식감과 달콤 짭조름한 풍미가 돋보이는 뿌리채소 밑반찬입니다.
35분난이도 하2인분약 210kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 10가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
우엉 · 껍질을 벗긴 무게 기준300g
식초 · 우엉 갈변 방지 및 아린 맛 제거용1큰술
식용유1큰술
물200ml
진간장4큰술
맛술2큰술
설탕1.5큰술
올리고당2큰술
1큰술
통깨약간
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
우엉 300g을 흐르는 물에 씻어 껍질을 필러로 벗긴 뒤 5cm 길이로 가늘게 채 썹니다.
채 썬 우엉을 식초 1큰술을 넣은 물에 5분간 담가 갈변을 방지하고 아린 맛을 제거한 뒤 물기를 뺍니다.
끓는 물에 우엉을 넣고 강불에서 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
우엉의 아린 맛이 강하거나 부드러운 식감을 원한다면 데치는 시간을 1~2분 더 늘려주세요.
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 우엉을 3분간 볶아 수분을 날리고 기름 코팅을 입힙니다.
물 200ml, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1.5큰술을 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 15분간 졸입니다.
화력과 팬의 너비에 따라 국물이 줄어드는 속도가 다르니 바닥이 타지 않게 중간중간 저어주며 확인하세요.
국물이 2~3큰술 정도 남았을 때 올리고당 2큰술을 넣고 강불로 올려 2분간 빠르게 볶아 윤기를 냅니다.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 약간을 뿌려 고루 섞어 완성합니다.