오이무침

오이는 굵은 소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤 0.5cm 두께의 동그란 모양으로 일정하게 썹니다.

썬 오이에 천일염 1/2큰술을 뿌려 골고루 버무린 후 실온에서 10분간 절입니다.

오이의 수분 함량에 따라 절이는 시간을 조절하세요. 너무 오래 절이면 아삭한 식감이 사라지고 짤 수 있습니다.

양파는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다.

절여진 오이는 물에 헹구지 않고 그대로 체에 밭쳐 수분을 손으로 가볍게 눌러 짜서 제거합니다.

너무 세게 짜면 오이의 형태가 뭉개질 수 있으니 물기만 적당히 털어내는 느낌으로 압력을 가합니다.

볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞어 양념장을 만듭니다.

고춧가루의 매운 정도나 식초의 산도에 따라 양념의 양을 취향껏 미세하게 조절하십시오.

양념장이 담긴 볼에 물기를 뺀 오이와 채 썬 양파를 넣고 양념이 골고루 배도록 손끝으로 가볍게 버무립니다.

마지막으로 참기름 1/2큰술과 볶은 참깨 1/2큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 완성합니다.