소고기 오이볶음

오이는 깨끗이 씻어 0.2cm 두께로 동그랗게 썬 뒤, 볼에 담아 천일염 1큰술을 넣고 고루 섞어 10분간 절입니다.

다진 소고기에 진간장 1작은술, 설탕 0.5작은술, 다진 마늘 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간합니다.

절여진 오이는 찬물에 가볍게 한 번 헹궈 소금기를 뺀 뒤, 면보에 싸서 물기를 최대한 꽉 짭니다.

오이의 수분을 꼼꼼히 제거해야 볶았을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 밑간한 소고기를 핏기가 사라질 때까지 약 3분간 볶습니다.

불을 강불로 올리고 물기를 짠 오이와 남은 다진 마늘 0.5작은술을 넣어 1~2분간 빠르게 볶아냅니다.

오이를 너무 오래 볶으면 누렇게 변하고 아삭함이 사라지므로 수분을 날린다는 느낌으로 짧게 조리하세요.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 넣어 고루 버무려 완성합니다.