봉평 메밀 막국수
메밀의 구수한 풍미와 매콤달콤한 양념이 어우러진 강원도 대표 국수
35분난이도 중2인분약 750kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 14가지
2인분 기준
2인분
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메밀면 (메밀 함량 80% 이상) · 봉평산 메밀면 권장300g
동치미 육수400ml
소고기 양지 육수200ml
3큰술
2큰술
설탕1.5큰술
1큰술
식초2큰술
1큰술
오이50g
무절임50g
1개
김가루5g
통깨5g
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만들고 20분간 냉장 숙성한다.
오이 50g은 얇게 채 썰고, 삶은 달걀 1개는 반으로 자른다. 차가운 동치미 육수 400ml와 양지 육수 200ml를 섞어 준비한다.
냄비에 물 2L를 넣고 센 불에서 끓으면 메밀면 300g을 넣어 4분 30초간 삶는다.
면의 메밀 함량에 따라 익는 속도가 다르므로 봉지의 권장 시간을 따르되, 중간에 찬물을 부어 면발의 탄력을 살리세요.
삶은 면을 즉시 얼음물에 담가 손으로 강하게 비벼 전분기를 제거하고 사리를 지어 물기를 완전히 뺀다.
전분기를 충분히 씻어내야 메밀 특유의 깔끔한 맛이 살고 면이 쉽게 붇지 않습니다.
그릇에 면 사리를 담고 준비한 혼합 육수를 그릇 가장자리에 자작하게 붓는다.
면 위에 양념장 2큰술을 올린 뒤 오이채, 무절임, 삶은 달걀, 김가루 5g, 통깨 5g을 고명으로 얹어 완성한다.
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🇰🇷용산 숨은 맛집‼️ 박명도 봉평 메밀 막국수 메밀향 가득‼️ 용산 인생 막국수 찾았습니다 Bongpyeong Buckwheat Noodles‼️
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