무침용 만능 양념장
새콤달콤하고 매콤한 황금 비율로 모든 채소 무침에 활용 가능한 기초 양념장입니다.
10분난이도 하4인분약 140kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 9가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
고추장4큰술(80g)
2큰술(14g)
진간장2큰술(30ml)
식초3큰술(45ml)
설탕2큰술(24g)
올리고당1큰술(15g)
1큰술(15g)
1큰술(15g)
볶은 참깨1큰술(5g)
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
깨끗하고 물기가 없는 볼을 준비하여 분량의 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술을 먼저 넣고 설탕 입자가 보이지 않을 때까지 충분히 젓습니다.
입자가 큰 설탕을 액체류에 먼저 녹여야 양념 전체의 질감이 매끄러워지고 맛이 겉돌지 않습니다.
설탕이 녹은 액체 혼합물에 고추장 4큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 골고루 섞어줍니다.
고춧가루 2큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 고춧가루가 수분을 흡수하여 양념장의 농도가 되직해질 때까지 잠시 둡니다.
고춧가루의 굵기에 따라 흡수율이 다르므로, 너무 뻑뻑하다면 식초나 간장을 아주 약간 추가하여 농도를 조절하세요.
마지막으로 참기름 1큰술과 볶은 참깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
완성된 양념장을 밀폐용기에 담아 상온에서 최소 30분 이상 숙성시킨 후 사용합니다.
하루 정도 냉장 숙성하면 고춧가루의 날내와 마늘의 아린 맛이 사라지고 감칠맛이 더욱 깊어집니다.