맛있는 녀석들 냉짬뽕

닭육수 600ml에 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술을 섞어 냉동실에 넣어 살얼음 상태로 만든다.

고춧가루의 입자가 고울수록 육수 색이 예쁘게 나오며, 매운맛 취향에 따라 양을 조절하세요.

오징어 100g은 안쪽에 격자무늬 칼집을 내어 한입 크기로 썰고, 새우와 함께 끓는 물에 1분 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 식힌다.

양배추 100g, 양파 80g, 목이버섯 20g을 얇게 채 썰어 끓는 물에 30초간 가볍게 데친 뒤 즉시 얼음물에 담가 아삭한 식감을 살린다.

냄비에 물을 넉넉히 끓여 중화면 400g을 넣고 강불에서 제품 권장 시간보다 1분 더 삶아낸다.

중화면은 찬물에 헹구면 면발이 급격히 수축하여 단단해지므로 평소보다 조금 더 삶아야 부드럽고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.

삶은 면을 찬물에 넣고 양손으로 강하게 비벼 전분기를 완전히 제거한 뒤, 얼음물로 마지막 헹굼을 하고 물기를 꽉 짠다.

그릇에 면을 나누어 담고 준비한 해산물과 채소, 채 썬 오이와 삶은 달걀을 올린 뒤 살얼음 낀 육수를 넉넉히 붓는다.

기호에 따라 연겨자를 곁들이면 톡 쏘는 맛을 더해 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.