미고렝

끓는 물에 에그 누들을 넣고 2~3분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테 시간을 참조하여 평소보다 1분 덜 삶으세요.

닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 마늘과 샬롯은 얇게 편 썰며, 양배추와 청경채는 먹기 좋은 크기로 손질한다.

웍에 식용유 1큰술을 두르고 강불에서 달걀 프라이를 만들어 따로 접시에 덜어둔다.

같은 웍에 식용유 1큰술을 추가하고 중불에서 마늘과 샬롯을 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

강불로 올린 뒤 닭가슴살과 새우를 넣고 고기가 하얗게 익을 때까지 2분간 볶는다.

양배추와 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1분간 더 볶는다.

삶아둔 면과 케찹 마니스, 간장, 삼발 소스, 굴소스를 넣고 소스가 면에 골고루 배도록 강불에서 2분간 빠르게 볶는다.

삼발 소스의 양은 브랜드마다 매운맛의 강도가 다르므로 기호에 따라 조절하세요.

마지막으로 숙주를 넣고 30초간 가볍게 버무린 뒤 불을 끈다.

그릇에 담고 미리 만든 달걀 프라이와 튀긴 샬롯을 올려 완성한다.