페스카토레
신선한 해산물의 풍미가 가득 담긴 이탈리아 해산물 파스타
30분난이도 중2인분약 740kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 12가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
200g
바지락200g
홍합200g
중새우6마리
오징어 · 몸통 위주100g
400g
60ml
마늘 · 편으로 썰기3쪽
페페론치노3개
드라이 화이트 와인50ml
생 파슬리 · 다져서 사용10g
· 면수용20g
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 2L와 소금 20g을 넣고 끓으면 스파게티 면을 넣어 포장지에 적힌 알덴테 시간보다 2분 적게 삶습니다.
면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테 시간을 확인하고 그보다 2분 적게 삶으세요.
팬에 올리브 오일 30ml를 두르고 편마늘과 으깬 페페론치노를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
해감된 바지락과 홍합을 넣고 화이트 와인을 부은 뒤, 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌릴 때까지 중불에서 익힙니다.
입을 벌리지 않는 조개는 상한 것이므로 조리 중간에 확인하여 과감히 버려야 합니다.
조개가 입을 벌리면 따로 접시에 건져두고, 팬에 남은 육수에 새우와 손질한 오징어를 넣어 1분간 볶습니다.
홀 토마토를 손으로 으깨어 팬에 넣고 중약불에서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
삶아진 면과 건져두었던 조개류를 팬에 넣고 면수 한 국자를 더해 강불에서 소스가 면에 배도록 빠르게 볶습니다.
불을 끄고 남은 올리브 오일 30ml와 다진 파슬리를 뿌린 뒤 팬을 흔들어 소스를 유화시키며 마무리합니다.
불을 끄고 오일을 넣어 섞는 만테카투라 과정이 소스의 농도와 풍미를 결정합니다.