팟타이

쌀국수 150g을 찬물에 1시간 동안 담가 충분히 불린 후 물기를 제거합니다.

면의 종류와 브랜드에 따라 불리는 시간이 다르니 손으로 눌렀을 때 부드럽게 휘어지는지 확인하세요.

볼에 타마린드 페이스트 3큰술, 피쉬 소스 2큰술, 팜 슈가 2.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만듭니다.

웍에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 깍둑썰기한 두부 50g과 새우 8마리를 노릇하게 익혀 따로 덜어둡니다.

같은 웍에 다진 마늘 1큰술, 다진 샬롯 2큰술, 짠무 1큰술, 건새우 1큰술을 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.

불을 강불로 올리고 불린 면과 준비한 소스를 넣은 뒤, 면이 소스를 흡수하여 부드러워질 때까지 약 2~3분간 빠르게 볶습니다.

면이 너무 뻣뻣하면 물을 1~2큰술씩 추가하며 농도를 조절하세요.

면을 웍 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란 2개를 풀어 스크램블한 뒤 면과 합쳐 섞습니다.

익힌 두부, 새우, 고춧가루 1작은술, 숙주 100g, 5cm 길이로 썬 부추 30g을 넣고 강불에서 30초간 빠르게 숨만 죽여 마무리합니다.

접시에 담고 땅콩 분태 2큰술을 뿌린 뒤 라임 조각을 곁들여 완성합니다.