바삭한 일식 새우튀김

새우의 머리와 껍질을 제거하되 꼬리는 남기고, 꼬리 중앙의 물총을 가위로 잘라 물기를 제거한다.

새우 배 쪽에 3~4번 칼집을 넣고 등을 손가락으로 꾹 눌러 힘줄을 끊어 일자로 곧게 편다.

힘줄을 제대로 끊지 않으면 튀길 때 새우가 굽어지므로 손가락으로 눌러 확실히 펴주세요.

손질된 새우에 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술을 뿌려 10분간 밑간한다.

새우에 밀가루를 얇게 입힌 후 가볍게 털어내고, 잘 풀어진 달걀물에 담가 골고루 적신다.

달걀물을 입힌 새우를 빵가루 위에 올리고 손으로 꾹꾹 눌러 빵가루를 두툼하게 입힌다.

팬에 식용유를 붓고 170~180도까지 가열한 뒤, 새우를 넣고 중불에서 2~3분간 노릇하게 튀긴다.

기름 양과 화력에 따라 예열 시간이 다르니 빵가루를 떨어뜨려 1~2초 내에 올라오는지 확인하세요.