월남쌈

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 돼지고기를 넣어 중불에서 20분간 삶은 뒤 식혀서 0.3cm 두께로 얇게 편 썰어줍니다.

새우는 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 식혀 껍질을 제거하고, 모양을 살려 세로로 반을 가릅니다.

버미셀리는 끓는 물에 2분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

면의 종류에 따라 삶는 시간이 다르므로 포장지에 기재된 시간을 준수하며, 삶은 후 물기를 잘 짜야 쌈이 눅눅해지지 않습니다.

오이, 당근, 파프리카는 6cm 길이로 가늘게 채 썰고, 파인애플은 1cm 두께로 슬라이스합니다.

소스 볼에 피쉬소스 2큰술, 라임즙 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 홍고추 1개를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.

피쉬소스의 브랜드마다 염도가 다를 수 있으니, 너무 짜다면 물을 1큰술 추가하여 농도를 조절하세요.

45도 정도의 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 2~3초간 담갔다 건져 평평한 접시에 올립니다.

물 온도가 너무 높으면 페이퍼가 순식간에 흐물거려 말기 어려우므로 손을 넣었을 때 기분 좋게 따뜻한 정도를 유지하세요.

페이퍼 중앙에 상추를 깔고 면, 고기, 채소, 고수를 올린 뒤 마지막에 새우의 붉은 면이 밖으로 보이게 놓아 돌돌 말아 마무리합니다.