새우 크림 리조또
쌀에 새우와 크림을 넣어 만드는 리조또
30분난이도 중1인분약 930kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 12가지
1인분 기준
1인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
아르보리오 쌀 · 씻지 않은 상태로 준비100g
새우 · 내장을 제거한 중대형 새우8마리
생크림200ml
치킨 스톡 · 따뜻하게 데운 상태400ml
양파 · 잘게 다짐1/4개
마늘 · 편으로 썰거나 다짐2쪽
20g
· 가루 형태20g
2큰술
화이트 와인 · 드라이한 종류30ml
약간(기호에 따라)
약간(기호에 따라)
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
양파와 마늘을 잘게 다지고, 새우는 껍질과 내장을 제거하여 손질한다. 치킨 스톡은 냄비에 따로 데워 따뜻하게 유지한다.
팬에 올리브유를 두르고 중불에서 다진 마늘과 양파를 향이 올라오고 투명해질 때까지 3분간 볶는다.
씻지 않은 아르보리오 쌀을 팬에 넣고 쌀알의 가장자리가 투명해질 때까지 중불에서 2분간 볶는다.
쌀을 씻으면 전분이 씻겨나가 리조또 특유의 걸쭉한 농도가 생기지 않으므로 마른 상태로 사용해야 합니다.
화이트 와인을 붓고 알코올 향이 날아가도록 센 불에서 1분간 저어가며 끓인다.
따뜻한 치킨 스톡을 한 국자씩 넣으며 쌀이 육수를 흡수할 때까지 중약불에서 계속 젓는다. 이 과정을 약 15분간 반복하며 쌀을 익힌다.
육수의 염도에 따라 최종 간이 달라지므로, 육수를 추가할 때마다 쌀의 익힘 정도와 간을 확인하십시오.
쌀이 알덴테(심지가 약간 씹히는 정도)로 익으면 손질한 새우를 넣고 붉은색이 돌 때까지 2분간 익힌다.
생크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 중약불에서 2분간 더 끓인다.
불을 끄고 무염 버터와 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣어 강하게 저어 유화(Mantecatura)시킨 후 소금과 후추로 최종 간을 맞춘다.