새우 아보카도 샐러드

새우는 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간합니다.

중불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 새우를 앞뒤로 각각 1분 30초씩 붉은색이 선명해질 때까지 익힙니다.

새우는 너무 오래 익히면 식감이 질겨지므로 색이 변하면 즉시 불에서 내립니다.

아보카도는 씨를 중심으로 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 껍질을 벗기고 2cm 크기로 깍둑썰기합니다.

아보카도는 껍질이 검갈색을 띠고 눌렀을 때 살짝 들어가는 숙성된 상태여야 부드럽습니다.

방울토마토는 반으로 자르고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분간 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 뺍니다.

작은 용기에 남은 올리브유 3큰술, 레몬즙, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 유화될 때까지 충분히 섞습니다.

완성 접시에 채소와 모든 재료를 보기 좋게 담고 준비한 드레싱을 골고루 뿌려 가볍게 버무립니다.