매실 하이볼

하이볼 글라스에 얼음을 가득 채운 뒤 바 스푼으로 10초간 저어 잔을 차갑게 칠링한다.

칠링 과정에서 녹아 잔 바닥에 고인 물을 따라내어 음료가 희석되지 않게 한다.

지거를 사용하여 위스키 45ml를 잔에 붓는다.

매실청 30ml를 넣고 위스키와 잘 섞이도록 바 스푼으로 2~3회 가볍게 젓는다.

매실청의 당도는 제품마다 다르므로 단맛이 강한 수제 청을 사용할 경우 탄산수의 양을 10~20ml 더 추가하여 당도를 조절하세요.

차갑게 보관한 탄산수 120ml를 얼음에 직접 닿지 않도록 잔 벽면을 따라 아주 천천히 붓는다.

탄산수를 얼음 위로 바로 부으면 기포가 급격히 터져 청량감이 반감되므로 반드시 잔 벽을 타고 흐르게 하세요.

바 스푼을 잔 바닥까지 깊숙이 넣었다가 가볍게 한 번만 수직으로 들어 올려 섞은 뒤 레몬 슬라이스를 장식하여 완성한다.