말차 하이볼

말차 가루 2g을 고운 체에 걸러 덩어리를 없앤 뒤, 80도의 따뜻한 물 30ml를 붓습니다.

물의 온도가 너무 높으면 말차의 쓴맛이 강해지고 향이 날아가므로 80도 내외를 유지하세요.

차선(말차 솔)을 사용하여 거품이 충분히 일어날 때까지 'W'자 모양으로 빠르게 저어 말차 액을 만듭니다.

하이볼 글라스에 얼음을 가득 채우고 바 스푼으로 저어 잔을 차갑게 칠링한 뒤, 녹은 물은 따라 버립니다.

칠링된 잔에 위스키 45ml를 붓고 얼음 사이로 위스키가 잘 섞이도록 10회 정도 저어 온도를 낮춥니다.

탄산수 120ml를 얼음에 직접 닿지 않게 잔의 벽면을 따라 천천히 부어 탄산을 보존합니다.

탄산수를 부을 때 얼음을 건드리면 기포가 빨리 빠져나가 청량감이 줄어듭니다.

미리 만들어둔 말차 액을 음료 위에 천천히 부어 층이 생기도록 연출합니다.

바 스푼을 잔 바닥까지 넣었다가 가볍게 한 번만 들어 올려 섞어 마무리합니다.